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清蒸飽魚
一味簡簡單單的清蒸飽魚。清蒸飽魚可以帶出飽魚的鮮味，口感爽脆。而蒸這個小鮑魚的時間不可以多過 5 分鐘，否則肉質會變老。
材料
鮮飽魚仔 9隻 陳皮 1塊 蔥絲 1湯匙 油 1湯匙 蒸魚豉油 適量
預備工序
1.陳皮先用水浸軟，去囊(刮走白色的囊)，然後切絲備用； 蔥切絲備用；
2.處理鮑魚仔 新鮮鮑魚買回來，去掉腸肚的部份，洗淨； 鮑魚殼用牙刷等工具刷乾淨。
3.蒸煮 燒一鍋滾水，放入蒸架， 鮑魚置放碟上，撒上陳皮絲，下蓋大火蒸 5 分鐘； 蒸好後取出，撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油， 準備一個鑊，燒熱 1 湯匙油，熟油 淋在鮑魚面上即成。
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